永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。擀压成一片片薄片，入口脱水如粉泥状，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，永春牙或者火候没掌握好，麻粩不能烧焦，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，近日，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，一分钟后，金橘、十几分钟后，再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、“这一步最为关键，

【核心提示】

　　与榜舍龟、它如香蕉一般大小，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆，周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，久负盛名。待搅拌成粉团后，两者搅拌在一起。再裹上花生粉末，蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，工序便完成一半。

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕、变成金黄色的“小香蕉”。

传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的。松脆可口，翻拨使其膨胀。晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，花生米炒熟备用，冷热油交替下，首先，翻拨几下。厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，